泰宁美食以闽西北山野风味为特色，融合了客家与福建传统工艺。以下是前十名推荐及实用攻略：
- 游浆豆腐 - 泰宁非遗美食，用陈年豆浆发酵点制，口感绵软。推荐前往古城老字号「豆腐世家」品尝，人均约20元。
- 碧玉卷 - 以大米和韭菜汁制成翠绿薄皮，包裹笋丝、香菇等馅料。最佳品尝地点为市民广场周边小吃摊，5元/卷。
- 暖菇包 - 清明时节限定美食，用暖菇草混合糯米粉制成皮，甜咸双馅。建议春季前往乡村农家乐体验手工制作。
- 状元糍 - 糯米蒸熟捶打后裹花生粉，寓意吉祥。古城文化街「糍粑坊」可观看传统捶打表演，10元/份。
- 金湖鱼头 - 选用金湖有机鳙鱼，配黄椒酱蒸制。必吃餐厅「金湖渔村」，鱼头现捞现做，人均80元。
- 仙草糕 - 野生仙草熬制凝固而成，清凉解暑。夏季推荐「泰宁凉茶铺」，搭配蜂蜜食用，8元/碗。
- 香菇宴 - 当地高山香菇制作的全菇宴，含香菇煲、油炸香菇等。需提前在「上青乡农家乐」预约，人均60元。
- 牛肉粉 - 汤底用牛骨熬制8小时，米粉爽滑。早餐首选「老街牛肉粉」，15元/碗，加酸菜更地道。
- 稻花鱼 - 稻田养殖的鲤鱼煎烤后酥香可口。秋季可在「梅口乡」参与捕鱼体验，农家现烤30元/条。
- 油浆豆腐 - 游浆豆腐油炸后蘸辣酱，外脆内嫩。夜市小推车有售，3元/块，最佳食用时间为傍晚。
美食路线规划：建议安排2天时间，第一天集中在泰宁古城品尝小吃，第二天前往金湖周边体验农家菜。可购买「美食联票」享受8折优惠，联票包含5家老字号店铺。
注意事项：部分小吃辣度较高，点餐时需说明口味偏好；乡村农家乐需提前预约；夏季食用凉性食物时建议搭配姜茶暖胃。